葫芦岛市13类市售食品微生物监测分析

摘要：

目的 调查分析葫芦岛市市售食品卫生质量情况,统计本市疏于监管的食品卫生方向,进行风险评估与预测,为下一步规定的制定和实施提供依据.方法 在2016年1月～2016年12月期间于葫芦岛市的6个不同地区的不同地点采集13类样品195例,根据相关规定对沙门菌、致泻大肠埃希菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、阪崎杆菌、蜡样芽胞杆菌检测、铜绿假单胞菌8种致病菌进行微生物的分离培养以及生物鉴定.结果 13类195例样品共检出微生物54例,其检出比例为27.69％,其中金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、蜡样芽孢杆菌的检出比例较高;不同种类食品之间微生物检出比例间差异具有统计学意义(χ2=57.902,P<0.05),其中发酵乳、火腿和烧烤肉的微生物安全性较高,生禽肉、生畜肉和面包糕点的检出比例甚高;各种微生物的检出在不同地区间比较差异无统计学意义(χ2=10.725,P>0.05),但龙港区和南票区的检出率相对较高;微生物的检出比例在各个季度间比较差异具有统计学意义(χ2=68.120,P<0.01),其中第二、三季度的检出率较高,其检出比例分别高达41.54％和51.32％.结论 葫芦岛市食品微生物检出率高,生冷制品的卫生存在安全隐患,应进一步加大监管力度;第二、三季度的微生物检出率高,应加强防范.

关键词：食品卫生、市售食品、微生物、致病菌、检出比率

所属期刊栏目：23

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2017-12-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30