进食被亚硝酸盐污染食品引起中毒流行病学调查报告

摘要：

目的通过剖析此次食物中毒事件，总结应对中毒事件的经验，科学地处置中毒事件，降低危害程度。方法进行现场流行病学调查和病例对照研究，依据流行病学调查对相关物品采样，对相应项目进行实验室检测。结果从进食情况分析，并结合实验室检测结果，证实了该次事件是一起进食被亚硝酸盐污染食品所致的食物中毒。结论亚硝酸盐是一类引起食物中毒机率较高的无机化合物，相关职能部门应加强宣传，提高人们对亚硝酸盐的正确认识，并加强亚硝酸盐生产、销售食品添加剂亚硝酸盐等环节的监管，减少类似中毒事件的发生。

关键词：亚硝酸盐、中毒、流行病学、监管

分类号：R76;R71

在线出版日期：2013-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：159-159,160