中国南北方大豆质量比较分析

摘要：

大豆在我国有几千年的食用消费历史，是食品、饲料等多种加工工业的重要原料，对中华民族的营养和繁衍有很大贡献。蛋白质和脂肪含量是大豆品质最重要的2个指标。大豆水分含量和完整粒率对大豆储藏和最终加工品质非常重要。近几年，我国豆制品需求总量不断增长，原料大豆的品质稳定性是一个值得关注的问题。文中对近几年来秦皇岛金海食品工业有限公司收购的大豆品质进行比较分析，以了解我国黑龙江省、吉林省、辽宁省、内蒙古地区、安徽省和河南省的大豆品质及其稳定性情况。

机标关键词：中国、南北方、大豆质量、大豆品质、品质稳定性、中华民族、脂肪含量、原料、需求总量、消费历史、水分含量、食品工业、蒙古地区、加工品质、加工工业、黑龙江省、公司收购、比较分析、秦皇岛、辽宁省

分类号：F40;K24

在线出版日期：2015-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：44-47