大豆低聚肽的研究进展

摘要：

大豆低聚肽是大豆蛋白经过分离和纯化等处理后得到的小肽混合物.本文概述了大豆低聚肽的制备和分离纯化方法、大豆低聚肽的理化特性和功能特性及大豆低聚肽的应用.

关键词：大豆低聚肽、制备、理化特性、功能特性

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2013-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39