大豆的营养价值及功效

摘要：

大豆含有40％的蛋白质、20％的脂肪、10％的水分、5％的纤维和5％的灰分，是人们推崇的健康食品之一。大豆中亚油酸和亚麻酸的含量也比较高，同时还含有能促进人体激素分泌的维生素E和大豆磷脂。此外，大豆中铁、磷等多种元素的含量也比较丰富。大豆经加工制作出的多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。它的营养价值很高，是数百种天然食物中较受营养学家推崇的食物。

关键词：大豆、营养价值、功效

分类号：S565.1(经济作物)

资助基金：基金项目:山西省科技攻关项目20100311008;国家农业科技成果转化资金项目2010GB2A300044

在线出版日期：2012-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：51-53