大豆异黄酮红枣乳饮料的研制

摘要：

以大豆异黄酮粉、红枣粉、牛乳为主要原料,并配以稳定剂、甜味剂、香料等辅料,经净乳、调配、细磨、均质、杀菌等工艺制成的乳饮料,通过正交试验法筛选出最佳工艺配方,优化并确定了最佳配方为:牛乳65％,大豆异黄酮粉0.2％.,红枣粉1.0％,蔗糖5％,复合稳定剂0.35％,红枣香精0.08％.

关键词：大豆异黄酮粉、红枣粉、工艺、配方

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2011-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：41-43