发酵罐制备大豆异黄酮糖苷转化酶(β-糖苷酶)条件的研究

摘要：

纳豆菌1号(BJC-1)是一株高产大豆异黄酮糖苷转化酶的菌株.本实验采用正交设计的方法,筛选出该菌的最佳产酶条件为:2%的葡萄糖为碳源;2%的大豆蛋白胨为氮源;发酵液pH值维持在7.0～7.5之间;装液量为2L;接种量为6%;发酵温度34℃;转速180r/min;发酵时间为32h.其产酶的最高酶活可达127.60IU.Ca2+、Mg2+对产酶有促进作用;Cu2+、Fe3+对产酶有抑制作用;K+、Zn2+对产酶基本没有影响.

关键词：大豆异黄酮、糖苷转化酶、纳豆菌、发酵条件

分类号：S337(作物遗传育种与良种繁育)

资助基金：国家科技攻关项目2001BA501A02

在线出版日期：2006-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：17-20,23