大豆植物甾醇及其生理功能

摘要：

文中概述了大豆中植物甾醇的化学结构,在人体内存在形式、吸收、代谢及安全性等.大豆植物甾醇通过抑制胆固醇的吸收和影响胆固醇代谢,达到降低人体胆固醇的效果.

关键词：大豆、植物甾醇、饱和植物甾醇、降胆固醇效果、生理功能

分类号：TS225.126.2(食品工业)

在线出版日期：2004-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20