大豆蛋白肽的测定方法

摘要：

本文介绍一种测定大豆蛋白肽(分子量MW≤2 300)的方法,采用单宁进行沉淀区分,通过测定滤液蛋白含量和游离氨基酸的含量,从而得到肽的含量.滤液经过质谱检测,分子量为MW2 300道尔顿以下.

关键词：大豆蛋白肽、游离氨基酸、测定方法

分类号：TS565.162.2(皮革工业)

在线出版日期：2004-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：25-25