挤压膨化技术生产大豆蛋白面的研究

摘要：

通过对挤压膨化技术生产大豆蛋白面工艺过程的研究,确定了生产过程中脱脂、粉碎、配料和挤压膨化各主要工序等操作的最佳生产工艺条件.

关键词：大豆挤压膨化技术、蛋白面

分类号：TS235.3(食品工业)

在线出版日期：2004-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：22-23