大豆膳食纤维的生理功能及研制应用

摘要：

本文阐述了膳食纤维对人体健康的直接影响,论述了大豆膳食纤维的物化特性、生理功能及在功能性食品中的应用效益,并表述了大豆膳食纤维在我国的研发生产与发展状况,提出了系列产品研发应用的前景.

关键词：大豆、膳食纤维、物化特性、生理功能、应用前景

分类号：TS214.3(食品工业)

在线出版日期：2004-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：21-22