全脂脱腥大豆精粉生产豆乳冰淇淋工艺要点及配方设计

摘要：

本文表述了用全脂脱腥大豆精粉生产豆乳冰淇淋的工艺要点及配方设计可行性与成熟性,为消费市场推出了大豆加工新产品.

关键词：大豆精粉、豆乳冰淇淋、工艺、配方

分类号：TS214.4(食品工业)

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：21-22