酸豆奶生产中防止蛋白质沉淀技术

摘要：

本文介绍了一整套酸性豆奶生产中蛋白质沉淀问题的解决技术,并对相应的稳定剂进行了筛选,提高了酸豆奶的质量和保质期.

关键词：酸豆奶、蛋白质、沉淀、办法

分类号：TS214.24(食品工业)

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：24-24