热锅上的芭蕾

摘要：

在通常情况下,液体的温度越高,汽化速度越快.然而,在特殊的情况下,结果却恰恰与此相反.
会跳舞的水滴
做菜时,不小心把水滴溅到烧得很热的煎锅里时,水滴会像芭蕾舞演员一样翩翩起舞,一面旋转,一面不停地跳跃着.这种有趣的现象只有在煎锅烧得很热时才能看到.如果煎锅是温热的,水滴掉在上面会迅速蒸发,便不会上演如此奇妙、有趣的一瞬.

在线出版日期：2014-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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