用电子舌头尝味道

摘要：

在人们选择食品的时候,味道是至关重要的因素.所以,在加工食品的开发中,味道就是关键的控制因素之一.
要控制,就必须要有监测的手段.然而味道实在有点复杂.即使不考虑“气味”,仅考虑“味道”甜、咸、苦、酸、鲜,要进行监测控制也已经很不容易了.目前,最可靠直接的方法就是训练一批人,让他们去尝,然后进行量化分析.

机标关键词：电子舌

分类号：TS207.3;TP212.2;R282.5

在线出版日期：2014-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：30-31