面条史话

摘要：

面条为我国人民所喜爱的传统面食,相传起源于东汉时期,距今已有近两千年的历史.
面条面世之初并不叫"面条",而称为"煮饼""汤饼""不托""(蹲毹)"等等.早期的面条,是把面和水搅拌后,揉搓成饼状,然后下锅入汤煮食,故而称之为"煮饼"或"汤饼".人们因汤饼洁白如玉,又汤饼寒暖皆宜,老少喜爱,便给了它一个美名:汤玉.入冬以后,汤饼特别受人欢迎,被视为御寒驱冷暖身的美食.晋代学者束皙曾挥笔写了《汤饼赋》大加赞扬:"玄冬猛寒,清晨之会,涕动鼻中,霜成口外,充虚斛战,汤饼为最."那时的汤饼类似今天的面片.

在线出版日期：2013-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：4-5