响应面优化黑曲霉和酿酒酵母发酵豆粕的条件

摘要：

以豆粕、麸皮和糖蜜为发酵原料,利用黑曲霉和酿酒酵母复合菌发酵生产饲料蛋白.首先利用单因素试验优化了豆粕蛋白发酵条件(接种量、温度和发酵时间)和发酵培养基成分(料水比、麸皮和糖蜜添加量),再利用响应面法进一步优化了发酵条件.优化结果为:装料量为25 g(其中豆粕、麸皮和糖蜜分别为90％、7％和3％),MgSO40.375 g,(NH4)2SO40.25 g,尿素0.25 g,K2HPO40.25 g,料水比1:1,菌液接种量16％,33.2℃发酵86.6 h.优化后粗蛋白和真蛋白含量分别为57.59％和53.65％,比优化前分别提高17.42％和24.59％;活菌数达到3.62×109cfu/g;脲酶活性降低了92.41％.经过优化的复合菌发酵豆粕可以提高豆粕的蛋白含量,有效地降解了抗原蛋白和营养抑制因子,提高了畜禽对豆粕的消化利用率,该发酵工艺可为发酵豆粕工业化生产提供优化依据.

关键词：豆粕、黑曲霉、酿酒酵母、固态发酵、响应面

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：甘肃省科技重大专项;甘肃省省级引导科技创新发展竞争性项目专项

在线出版日期：2020-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：102-107,115