不同菌种发酵条件下苜蓿部分生理因子变化研究

摘要：

通过酵母菌和乳酸混合菌在相同条件下对苜蓿(Medicago sativa)进行发酵处理,测定不同时间段发酵样品的可溶性糖含量、可溶性蛋白含量以及酶保护系统中SOD、CAT的活性变化.得出在发酵第7 d处理样品的可溶性蛋白含量最高,第5 d可溶性糖含量达到最高值,SOD和CAT的活性均在第7 d达到最高.说明2种菌对苜蓿发酵表现出相似的特性,但乳酸混合菌对苜蓿的利用要优于酵母菌.试验为利用发酵生产苜蓿产品提供一定的研究依据.

关键词：苜蓿、酵母菌、乳酸混合菌、发酵、生理因子变化

所属期刊栏目：30

分类号：S816.7(普通畜牧学)

资助基金：甘肃省自然基金项目3zs0512A252072 和全球环境基金项目"野生牧草种质资源的利用"052456CHA2GS2Y21 资助

在线出版日期：2010-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28