龙井茶机械化加工配套技术的开发研究

摘要：

通过对两种主要龙井茶加工工艺,三种辉锅方式,手工辅助辉锅作对照的比较分析,结果表明:两种工艺流程以第二条加工工艺为佳,即经理条后的加工工艺优于未经理条工艺,两种工艺手工辅助辉锅方式所制干茶差异不明显;辉锅试验结果表明:八角滚筒机优于其他两种辉锅设备,也优于手工辅助辉锅;最佳辉锅参数为组合2,即投叶量3.5～4 kg,160℃ 25 min+200℃ 15 min.

关键词：加工工艺、辉锅、八角滚筒机

所属期刊栏目：36

分类号：TS272(食品工业)

资助基金：杭州市科技局院所专项20080732N07

在线出版日期：2010-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：95-98