基于历史地理学视角的区域食材种类数量研究——以云南楚雄彝族自治州为例

摘要：

基于历史地理学视角对确定地域的物产、食材及其共有和特有种类数量进行了统计分析.结果表明:不同地域的物产、食材种类数量在不同时期是不同的,总体呈现增加态势;不同地域共有食材和特有食材的种类数量在不同时期各不相同,前者呈总体下降趋势,而后者的变动趋势不明朗.食材及其共有与特有种类数量的明确可为当地餐饮业“深挖潜力、共性与差异发展”提供参考.

关键词：食材、种类数量、历史地理学、楚雄彝族自治州

所属期刊栏目：31

分类号：TS972.111

资助基金：云南省教改研究项目“新建院校旅游管理与服务教育专业应用型人才培养模式研究与实践”,项目2010-52;国家社科基金项目“西部生态脆弱地区生态保护功能定位与建立生态补偿机制研究”,项目14XMZ0740

在线出版日期：2016-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：24-30