云南五种野生蔬菜维生素C含量的测定及比较

摘要：

应用2、6-二氯酚靛酚标准溶"滴定法"测定臭菜、刺五加、车前草、枸杞、灰条菜中维生素C的含量.结果表明:5种野生蔬菜在常温、煮沸15min和煮沸30min,维生素c的含量依次是:臭菜(284.50mg/100g),刺五加(81.10mg/100g),车前草(23.10mg/100g),枸杞(23.07mg/100g),灰条菜(20.67mg/100g).同时证实:5种野生蔬菜的维生素C含量随着温度升高而分解,在高温沸腾条件下剧烈减少.

关键词：滴定法、野生蔬菜、维生素C含量

所属期刊栏目：24

分类号：Q949.91(植物学)

在线出版日期：2009-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：57-63