渝菜的矛盾哲学——贵族气质与江湖气息

摘要：

重庆的历史错综复杂,地理位置独特,这造就了重庆独特的文化,而重庆独特的文化所蕴含的思想,深刻的影响着重庆的方方面面,包括饮食.渝菜作为重庆饮食文化的重要组成部分,能够深刻而又形象地反映重庆的地区特征.相对于我们一般意义上的理解,渝菜代表的是辣、麻等感官上的刺激,很少有人去真正了解渝菜背后所蕴含的巨大的饮食文化含义,即美食哲学.简单地说,渝菜所蕴含的美食哲学是复杂的,甚至可以说是完全想反的.通过多案例研究与量化研究的方法探寻了渝菜背后复杂的哲学问题.

关键词：渝菜、矛盾哲学、贵族气质、江湖气息、饮食文化、美食哲学

分类号：G02;G122(文化哲学)

资助基金：2015年国家级大学生创新创业训练计划“渝宴及其市场开发研究”201510650043;参与入选第九届全国大学生创新创业年会学术论文

在线出版日期：2017-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：103-108