自然青贮多花黑麦草优良乳酸菌的筛选及对多花黑麦草青贮品质的影响

摘要：

为了筛选出适用于多花黑麦草青贮发酵的优良乳酸菌菌株,从自然青贮多花黑麦草中分离乳酸菌,筛选并鉴定生长快速且产酸效率高的菌株,分析其生理生化特征以及对多花黑麦草青贮品质的影响.利用传统的平板培养法,从自然青贮多花黑麦草中分离获得180株乳酸菌.其中,5株乳酸菌生长快速且产酸能力强,均能够在NaCl浓度为3.0％,温度为15～35℃,pH为3.5～7.0的MRS液体培养基中良好生长.经16S rRNA基因序列比对鉴定,菌株PR_LAB_9、PR_LAB_34、PR_LAB_67和PR_LAB_86为植物乳杆菌,PR_LAB_76为戊糖片球菌.对菌株进行生长曲线和产酸性能测定,该5株乳酸菌均能够在12 h内快速繁殖和产酸,菌株PR_LAB_76在24 h内生长速率和产酸效率均优于其他4株乳酸菌.进一步分析添加该5株乳酸菌对多花黑麦草青贮发酵品质、营养成分、微生物数量的影响,发现该5株乳酸菌均能提高多花黑麦草的青贮品质,包括显著降低青贮料pH和氨态氮含量,减少干物质损失,提高可溶性碳水化合物含量.其中,菌株PR_LAB_76处理组多花黑麦草青贮品质最优,干物质含量、粗蛋白含量、乳酸含量、乳酸菌数量显著高于其他4株乳酸菌处理组,且pH值、酵母菌数量显著低于其他4株乳酸菌处理组.综上,戊糖片球菌PR_LAB_76可作为多花黑麦草青贮的备选菌株.

关键词：多花黑麦草;青贮;植物乳杆菌;戊糖片球菌;产酸特性;青贮品质

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资助基金：公益性行业农业科研专项;科技基础资源调查专项

在线出版日期：2021-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：132-143