添加单宁酸对青贮葛藤有氧稳定性和霉菌毒素含量的影响

摘要：

为探讨添加单宁酸(TA)在青贮葛藤茎叶中的利用前景,分析了0、1.0％、1.5％ 和2.0％单宁酸处理对青贮葛藤茎叶的发酵品质和霉菌毒素含量以及暴露于有氧条件下的青贮葛藤茎叶稳定性的影响.结果表明,青贮70 d后,添加2.0％单宁酸的青贮葛藤可溶性碳水化合物含量较对照组提高16％(P<0.05).经单宁酸处理的青贮葛藤未检出丙酸和丁酸.而随着单宁酸添加量的增加,青贮葛藤中乳酸含量显著下降(P<0.05).单宁酸显著降低了青贮葛藤中黄曲霉毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的含量(P<0.05).青贮70 d后,添加2.0％单宁酸的青贮葛藤中黄曲霉毒素含量较对照组降低47.6％,呕吐毒素含量较对照组下降53.9％,玉米赤霉烯酮含量较对照组降低37.4％.添加2.0％单宁酸的青贮葛藤pH最低,乳酸含量降幅较小,酵母菌增加幅度较低,有氧稳定性最佳.因此,添加单宁酸可提高青贮葛藤的品质.

关键词：单宁酸;青贮葛藤;发酵品质;有氧稳定性;霉菌毒素

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资助基金：湖南省重点领域重点研发项目;国家自然科学基金项目

在线出版日期：2021-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：164-170