放牧前后肉用羊体脂脂肪酸组成变化的研究

摘要：

选用100日龄、1岁以及5岁年龄段的杂种肉用羊为实验用羊,采用冷式提取脂肪技术以及气相色谱(GC)技术测定了肉用羊不同阶段体脂脂肪酸的变化.研究结果表明,放牧前与放牧后羊体脂脂肪酸表现出显著的变化.在肌肉中,放牧前羔羊、放牧1岁羊及5岁成年羊之间在单链不饱和脂肪酸含量上有显著的差异(P＜0.05)分别为45.22%、27.46%和24.83%.羔羊和1岁羊及成年羊在多聚不饱和脂肪酸的含量上也有着显著的差异,分别为8.45%、5.78%和5.1%(P＜0.05),奇数碳脂肪酸在5岁成年羊肉中为最高,达到6.09%,其次是1岁羊,为5.74%,羔羊最低,仅为2.89%,三个年龄组之间的差异显著(P＜0.05).肌肉中短链脂肪酸的含量以羔羊为最低,其含量为0.14%,其次是1岁羊,为0.34%,5岁成年羊的含量最高,达到0.41%.羔羊和5岁成年羊之间的差异显著,但是,1岁羊与羔羊及5岁成年羊相比,其差异不显著(P＞0.05).皮下脂肪酸在年龄组之间也表现出变化,三个年龄组之间比较,单链不饱和脂肪酸的含量以羔羊为最高46.35%,其次为1岁羊31.56%,最低是5岁成年羊28.45%,三个年龄组之间差异显著(P＜0.05).多聚不饱和脂肪酸的含量,1岁羊最高为5.69%,羔羊次之5.47%,5岁成年羊最低4.86%,羔羊和1岁羊该脂肪酸的含量显著高于5岁成年羊(P＜0.05),但是,羔羊和1岁羊之间没有显著差异(P＞0.05).三个年龄组皮下脂肪中奇数碳脂肪酸的含量表现出显著的差异(P＜0.05),其含量分别为5.46%、5.84%和5.99%.羔羊皮下脂肪短链脂肪酸的含量为0.1%,显著低于5岁成年羊(0.2%).1岁羊短链脂肪酸的含量居中为0.14%,与其他两个年龄组没有显著性差异(P＞0.05).

关键词：肉用羊、脂肪酸、变化、放牧、生长阶段

所属期刊栏目：10

分类号：S826.9+2(家畜)

资助基金：甘肃省自然科学基金;中青年科技计划ZS981-A21-034-N

在线出版日期：2004-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：87-94