饲粮添加益生菌对山羊屠宰性能、肉品质和器官发育的影响

摘要：

为探明饲粮添加益生菌对山羊屠宰性能、肉品质和器官发育的影响,本研究将36只健康、体重相近的2月龄左右努比亚母羊随机分为3组,每组12只羊,试验羊分别饲喂添加0?(试验Ⅰ组)、0.5‰?(试验Ⅱ组)和1.0‰?(试验Ⅲ组)益生菌的基础饲粮,试验期为70?d.结果表明:1)?试验Ⅱ组山羊的胴体重和后腿重显著高于试验Ⅲ组(P?<0.05),试验Ⅱ组山羊的宰前活重、屠宰率和眼肌面积均高于其他两组(P?>?0.05).2)?各组间山羊的肌肉pH、熟肉率、失水率、剪切力和肉色无显著差异(P?>?0.05).3)?试验Ⅲ组山羊的心脏重量和指数显著低于试验Ⅰ组(P?<?0.05),但其他指标在各组间无显著差异(P?>?0.05).4)?试验Ⅱ组山羊的十二指肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度(villus?height/crypt depth,?VH/CD)显著高于试验Ⅲ组(P?<?0.05);试验Ⅰ组山羊的空肠隐窝深度显著低于试验Ⅱ组(P?<?0.05),而回肠绒毛高度则显著高于试验Ⅲ组(P?<?0.05),其他指标在各组间无显著差异(P?>?0.05).综上所述,饲粮中添加低水平益生菌在一定程度上能够改善山羊的屠宰性能和器官发育.

关键词：山羊;复合益生菌;屠宰率;肉品质;肠道发育;器官重量;全混合日粮

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资助基金：国家重点研发计划项目;江西省现代农业产业技术体系建设专项JXARS-13-肉羊岗位;江西现代农业科研协同创新专项

在线出版日期：2021-12-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：2286-2293