不同提取条件对苜蓿叶蛋白凝集的影响

摘要：

采用不同的加热时间和溶液酸度提取苜蓿叶蛋白,对苜蓿叶蛋白凝集量和苜蓿叶蛋白中粗蛋白含量进行测定.结果表明:提取苜蓿叶蛋白的加热时间在7～9 min较为适宜,提取时溶液pH值应当控制为3.5.首蓿叶蛋白中粗蛋白含量的变化不大,在54%～65%之间.

关键词：苜蓿叶蛋白、加热时间、溶液酸度

所属期刊栏目：19

分类号：S551+.7;Q9461(绿肥作物)

在线出版日期：2004-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25