生姜中有效成分的粗提取及提取物抑菌活性研究

摘要：

生姜是生活中家喻户晓常见常用的调味品,营养物质多且营养价值高,含有很多生物活性成分,如挥发油、姜辣素、二苯基庚烷及黄酮类化合物等.生姜应用广泛,有抗氧化、消炎抗菌、抗肿瘤等作用,其中抑菌作用是生姜的重要价值之一.文章主要研究生姜中黄酮、姜油、姜辣素等有效成分粗提取的方法和生姜中黄酮、姜油、姜辣素等有效成分对几种常见微生物的生长抑制作用,为今后开发天然抑菌剂提供科学依据,提高生姜的利用价值.

关键词：生姜粗提物、抑菌活性、滤纸片法、抑菌圈直径

所属期刊栏目：24

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：辽宁科技学院大学生创新创业训练计划项目202211430035

在线出版日期：2022-11-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：30-34