鹿角盘胶原蛋白生物功能特性的研究

摘要：

文章以胃蛋白酶在酸性条件下提取出来的鹿角盘胶原蛋白为原料,系统地研究了鹿角盘胶原蛋白的生物功能特性,包括吸水性和保水性、溶解性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性以及各种性质的相关影响因素,以期为鹿角盘胶原蛋白的进一步精深加工及在食品、医药、化妆品等领域的广泛应用提供科学理论依据.

关键词：鹿角盘、胶原蛋白、理化性质

所属期刊栏目：21

分类号：R284.1(中药学)

资助基金：2018年辽宁科技学院大学生创新创业计划项目201811430065

在线出版日期：2019-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-28,40