饮食文化视角下的传统村落旅游品质提升策略

摘要：

饮食文化是乡土文化的重要组成部分,发展乡村旅游离不开对饮食文化的深层次挖掘.依据马斯洛需求层次理论,游客对乡村旅游饮食文化的需求也可分为五个阶段,即饮食解决温饱需求、食物来源和烹饪的健康安全性需求、乡愁情感的依托和回归需求、饮食与乡土建筑融合的需求和社会情感、价值植入的需求.传统村落旅游应引入传统饮食文化的精髓,从以下措施入手即选用当地食材,创新菜品;对饮食的处理要注重美妙体验;注重饮食与地域乡土文化的结合;以饮食文化诠释传统村落价值等,以此打造精致餐饮过程,提高接待层次.

关键词：饮食文化、传统村落、旅游、提升

所属期刊栏目：21

分类号：F327(中国农业经济)

资助基金：山西省教育科学"十三五"规划"1331工程"研究专项课题《太行山全域开发视野中的传统村落与康养旅游融合发展研究》zx-18144

在线出版日期：2019-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：30-32,36