山楂加工及综合开发利用研究进展

摘要：

山楂是重要的药食同源原料,具有很高的食用价值及保健价值.山楂的果、核、叶含有多种功能性成分,具有抗氧化、抗炎、调节血脂及神经保护的作用.通过综述目前山楂加工制品的加工技术及山楂色素、山楂果胶、山楂核、山楂叶的综合开发利用现状,为山楂的加工及综合开发利用提供参考,以期促进山楂资源的高值化利用,推动山楂产业发展.

关键词：山楂、加工、综合利用、研究进展

所属期刊栏目：24

分类号：S661.5(果树园艺)

资助基金：浙江大学山东农研院服务地方发展经济发展项目ZDNY-2021-FWLY01004

在线出版日期：2024-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：83-89