红枣及其黑化制品抗氧化功能研究进展

摘要：

红枣中富含多种抗氧化活性成分,具有良好的抗氧化能力.综述了红枣不同成熟阶段、不同部位、黑化前后和不同品种抗氧化活性成分和抗氧化能力的差异,并对红枣产业的发展进行了展望,以期为红枣的进一步开发和利用提供借鉴.

关键词：红枣;黑化;抗氧化;活性成分

所属期刊栏目：21

分类号：S665.1(果树园艺)

资助基金：山东省重点研发计划项目;山东省2017年度农业重大应用技术创新项目;2019年度山东省重点研发计划公益类专项;佳县红润枣业专业合作社横向课题

在线出版日期：2022-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：140-143