动态气调对"翠香"猕猴桃贮藏效果的影响

摘要：

为了提高"翠香"猕猴桃在贮藏和销售中的果实品质,采用乙醇含量为指示的动态气调(0～30 d:1.5％O2+5.5％CO2;30～60 d:2.5％O2+4.5％CO2;60～100 d:3.5％O2+3.5％CO2),并与普通气调(2.5％O2+4.5％CO2)、机械冷藏相比较,研究其对"翠香"猕猴桃贮藏期间生理营养品质变化和冷害表现的影响.结果表明:贮藏100 d时,与机械冷藏相比,动态气调显著延缓了果实硬度和可滴定酸含量的下降,保持了可溶性固形物和VC含量,降低呼吸强度和乙烯生成速率;与普通气调相比,动态气调可有效抑制果实的腐烂率和失重率的上升,显著减少贮藏后期冷害的发生,更好地保持果实品质,延长猕猴桃的贮藏期与货架期.动态气调的保鲜效果最好,在一定程度上减少了果实后期病害,提高果实的贮藏品质.

关键词：猕猴桃;贮藏保鲜;动态气调;品质

所属期刊栏目：21

分类号：S609+.3;S663.4(一般性问题)

在线出版日期：2022-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：31-37