香菇挥发油化学成分及其抗菌活性研究

摘要：

以干香菇为试材,采用水蒸气蒸馏法提取香菇挥发油,气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其挥发油组分进行分离和鉴定,琼脂二倍稀释法测定香菇挥发油抗菌活性.结果 表明,香菇挥发油多为含硫化合物、烷烃等,对粪肠球菌、志贺杆菌、金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、变形杆菌、伤寒杆菌有不同程度的抑制作用.香菇挥发油抗菌谱较广,可能与其合有含硫化合物有关,具有作为天然防腐剂的开发潜力.

关键词：香菇、挥发油、气相色谱-质谱法、抗菌活性

所属期刊栏目：19

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：四川省科技厅扶贫项目2016NFP004

在线出版日期：2019-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：132-136