气调处理对茭白保鲜效果的影响

摘要：

以浙江“余茭4号”茭白为试材,浸泡复配保鲜剂(100 g苯甲酸钠+1 g赤霉素+40 kg水,用苯甲酸调pH至4)5 min,风干后分别置于不同气体成分的气调箱(CA-1:3％O2+5％CO2;CA-2:3％O2+10％CO2;CA-3:8％O2+5％CO2;CK:自然空气),于(0±0.5)℃、相对湿度(RH)95％的冷库贮藏,研究不同气调处理对茭白贮藏品质的影响.结果表明,茭白贮藏90 d与对照相比,较高浓度的CO2(3％O2+10％CO2)处理可延缓茭白可溶性固形物和抗坏血酸含量的下降,抑制呼吸代谢及丙二醛含量的升高,降低失重率和根腐率,保持较好的商品价值.

关键词：茭白、气调处理、贮藏品质

所属期刊栏目：18

分类号：S645.2

资助基金：“十三五”国家重点研发计划项目2017YFD0401303

在线出版日期：2018-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-42