壳聚糖涂膜对采后果蔬质地特性影响的研究进展

摘要：

壳聚糖具有成膜性、无毒无味、生物可降解性、抗菌性等特点,近年来被广泛应用于果蔬采后保鲜.本文从壳聚糖在果蔬涂膜保鲜中对质地特性影响的角度出发,对近年来国内外在该领域的研究现状和进展进行综述,并展望了该技术未来的发展趋势.

关键词：涂膜保鲜、壳聚糖、果蔬、质地、研究进展

所属期刊栏目：18

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31601519;河南工业大学高层次人才科研基金项目31401523;河南省属高校基本科研业务费专项基金自然科学项目2015QNJH02

在线出版日期：2018-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：139-143,146