梨果心与果皮中多酚提取工艺的研究

摘要：

多酚具有抗氧化、抗衰老等生理功能.为充分开发利用梨加工产品的副产物——梨果心与果皮中富含的多酚,本试验以鸭梨果心、果皮为材料,采用正交试验方法,研究其多酚提取的最佳工艺条件.结果表明:温度和浸提时间对果心和果皮多酚的提取效果没有显著影响;果皮多酚的提取效果受料液比、提取次数和溶剂三个因素的影响较大;果心多酚的提取效果仅受料液比的影响较大.梨果心和果皮多酚的适宜提取工艺条件为:以80％乙醇为提取溶剂,料液比为1∶15(m∶V),提取二次,其提取液中的多酚含量可分别达到530 μg· g-1和488 μg· g-1.

关键词：梨、果皮、果心、多酚、提取工艺

所属期刊栏目：14

分类号：S609.9(一般性问题)

在线出版日期：2014-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：40-44,48