常温下不同气体包装处理对薄皮核桃贮藏品质的影响

摘要：

以新疆阿克苏“温185”干制薄皮核桃为试材,研究五种气体包装处理(通气性包装、真空包装、二氧化碳气体包装、氮气包装、自发气调包装(MAP))对常温(20～25 ℃)条件下贮藏350 d核桃主要品质指标的影响.结果表明,在五种包装处理中,以CO2充气包装的处理效果最好,可延缓薄皮核桃果仁含水率的下降和酸价与过氧化值的升高,并可降低壳裂率,但果仁表皮的单宁含量较低,各气体包装处理对核桃油脂的皂化价和碘价均无显著影响.

关键词：薄皮核桃、气体包装、常温、贮藏、酸价、过氧化值、含水率

所属期刊栏目：14

分类号：S664.1(果树园艺)

在线出版日期：2014-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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