雪菊罗汉果绞股蓝复合保健饮料的工艺研究

摘要：

以雪菊、罗汉果、绞股蓝为主要原料制备复合饮料，通过正交试验优化雪菊汁提取工艺和复合饮料配方。结果表明，当料液比为1∶80，温度为80℃，时间为15 min，雪菊汁的提取效果最好。雪菊罗汉果绞股蓝复合保健饮料的最佳配方为：30%雪菊汁，20%罗汉果汁，20%绞股蓝汁，7%白砂糖。制得的复合保健饮料澄清透明，口感柔和，营养丰富，并较好地保留了雪菊、罗汉果、绞股蓝原有的风味。

关键词：雪菊、罗汉果、绞股蓝、复合饮料、工艺

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2014-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：43-46