不同保鲜膜材料对翠冠梨货架期品质的影响

摘要：

以翠冠梨为试验材料,研究了常温条件下微孔保鲜膜、果蜡和果蜡+微孔保鲜膜对翠冠梨果实货架期品质的影响.结果表明,微孔保鲜膜对控制果实失水具有较好的效果;果蜡处理能有效地保持果实的硬度;两种处理均可以抑制可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量的下降;果蜡+微孔保鲜膜处理在具有以上两种处理效果的同时,还可显著地降低梨果实的丙二醛(MDA)含量,并在贮藏期间保持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性,从而保持其良好的贮藏品质,延长翠冠梨果实的货架期.

关键词：翠冠梨、品质、微孔保鲜膜、果蜡、货架期

所属期刊栏目：11

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：国家农业科技成果转化项目2008GB2C100100;国家948项目2009-Z18;江苏省科技支撑项目BE2010325;江苏省农业综合开发项目2010KJ-50

在线出版日期：2011-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：21-24