臭氧处理对月柿柿饼真菌抑制效果的影响

摘要：

以恭城月柿柿饼为试材,研究其致病菌种类以及不同臭氧处理方式对柿饼易污染真菌的影响.试验结果表明,月柿柿饼易污染真菌种类为酵母菌和青霉;随着臭氧处理时间的延长,对柿饼易污染真菌杀灭作用也增强;臭氧杀灭柿饼上青霉的作用强于酵母菌;臭氧对4℃环境中存放柿饼的真菌抑制效果好于(20±3)℃,(30±3)℃.

关键词：月柿柿饼、真菌、臭氧

所属期刊栏目：9

分类号：TS205.9(食品工业)

资助基金：国家科技支撑项目2006BAD30B01

在线出版日期：2009-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25