食用仙人掌红枣复合饮料的研制

摘要：

以食用仙人掌与红枣为原料,研制出复合饮料生产工艺.通过对仙人掌汁和红枣汁配比的单因素试验和L9>(34)正交试验结果表明,食用仙人掌红枣复合饮料的最佳工艺配方为:仙人掌红枣复合汁的配比为5:5,加糖量为4%,加柠檬酸量为0.03%,复合稳定剂加入量为羧甲基纤维素钠0.2%+海藻酸钠0.3%,杀菌温度为100℃,杀菌时间为8～15 min.

关键词：食用仙人掌、红枣、复合饮料、生产工艺

所属期刊栏目：9

分类号：TS275.5(食品工业)

在线出版日期：2009-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54