鲜切果蔬表面微生物侵染途径及控制

摘要：

从鲜切果蔬微生物种类、鲜切果蔬表面微生物的来源及其控制等几个方面,介绍了微生物的来源主要为切分前污染和切分后污染,并对不同途径分别采取的相应微生物控制措施进行阐述.

关键词：鲜切果蔬、微生物、侵染、控制

所属期刊栏目：9

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：大连民族学院太阳鸟科研项目,国家自然科学基金项目30771508

在线出版日期：2009-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：15-17