不同涂膜处理对袖珍黄瓜保鲜效果的影响

摘要：

选用海藻酸钠、明胶、壳聚糖、硬脂酸等原料作为涂膜对袖珍黄瓜进行涂膜处理,分别对袖珍黄瓜的失重率、呼吸强度、烂果率、叶绿素含量、硬度及可溶性固形物进行了测定.试验结果表明,第一层为海藻酸钠/明胶(1%/0.3%)第二层为硬脂酸色拉油(1g/2mL)的两层膜保鲜效果最好,能抑制袖珍黄瓜的呼吸作用,阻止可溶性固形物的分解.

关键词：袖珍黄瓜、涂膜、保鲜

所属期刊栏目：8

分类号：S642.2

在线出版日期：2009-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45