不同浓度6-BA处理对鲜切绿芦笋保鲜效果的影响

摘要：

将鲜切绿芦笋分别用10 mg/L、20 mg/L、30 mg/L浓度的6-BA处理后,置于(2±1)℃条件下观察品质变化.结果表明,2 ℃贮藏条件与20 mg/L 6-BA最佳浓度处理方法结合可使鲜切绿芦笋呼吸强度明显降低,抑制细胞膜透性上升和可溶性蛋白下降,减少MDA累积,阻止叶绿素降解.

关键词：绿芦笋、6-BA、保鲜、鲜切

所属期刊栏目：8

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2008-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：16-20