新鲜果蔬流通过程中致病微生物种类及其控制

摘要：

对新鲜果蔬主要致病微生物种类、侵染途径及加工过程中微生物控制技术进行概述,并提出从采前栽培环境与管理开始到消费整个流通过程中控制的系统工程理论,着重阐述了新鲜果蔬加工产品的安全与控制技术.

关键词：果蔬、鲜切、致病菌、食品安全、保鲜

所属期刊栏目：8

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：天津市应用基础研究项目06YFJC1200;天津市科技支撑计划项目07ZCKFNC00100

在线出版日期：2008-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-4