强化豆乳饮料的研制

摘要：

@@ 大豆蛋白质含量高达40%,但其无机钙的含量低于牛奶水平,且维生素含量低,加之大豆本身易生成带有豆腥味和苦涩味的物质.

机标关键词：维生素含量、蛋白质含量、大豆、苦涩味、豆腥味、物质、牛奶

所属期刊栏目：3

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2003-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-34