10.3969/j.issn.1009-6221.2003.05.003
HACCP在火腿肠生产中的应用
为保证火腿肠产品质量,探讨了火腿肠生产过程中各个环节可能造成的潜在危害分析(HACCP)应用.包括物理性、生物性、化学性危害分析,确定关键控制点及临界值,并制定相关的预防措施,建立监测方法,将生产过程中危害因素降低到最低.
火腿肠、HACCP、应用
3
TS251.6+5(食品工业)
2003-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
6-8
10.3969/j.issn.1009-6221.2003.05.003
火腿肠、HACCP、应用
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TS251.6+5(食品工业)
2003-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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