云腿加工贮藏过程中主要虫害及其防治

摘要：

叙述了云腿加工和贮藏过程中的主要虫害及其防治方法.试验表明,火腿加工前期(腌制、晾晒阶段),主要受绿蝇、丽蝇和麻蝇等危害;火腿加工后期(发酵、贮藏阶段),主要受酪蝇、火腿皮蠹危害.先进的加工方法和卫生条件对虫害防治起重要作用.

关键词：云腿、贮藏、虫害、防治

所属期刊栏目：2

分类号：TS251.5+1(食品工业)

资助基金：云南省教育厅资助项目0012032

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：21-22