荞麦加工利用

摘要：

@@ 荞麦是蓼科荞麦属的一年生或多年生宿根性植物,风味独特,营养价值高,尤其是保健与药用功能显著,日益受到人们的重视.
荞麦营养成分丰富,据分析,荞麦粉含有11.2%蛋白质,18种人体必需氨基酸,2.4%脂肪,75%以上的亚油酸和其它不饱和脂肪酸,72%碳水化合物,1.3%粗纤维,100g荞麦粉中含有0.41mg维生素B,0.16mg维生素B,15mg钙、180mg磷、537mg钾、1.8mg钠、105.4mg镁、1.2mg铁、2.5mg锌等矿物质元素.

机标关键词：荞麦粉、人体必需氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸、碳水化合物、矿物质元素、营养价值、营养成分、药用功能、亚油酸、宿根性、荞麦属、多年生、蛋白质、粗纤维、植物、蓼科、风味、保健

分类号：S5(农作物)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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